Varietà tardive, resistenti alla siccità e con buona acidità
Con il cambiamento climatico, l’uva matura troppo in fretta, perdendo aromi e acidità. I viticoltori delle Alpi puntano ora su varietà che maturano più tardi, resistono alla siccità e mantengono freschezza, ideali per produrre vini eleganti.
Perché è importante la maturazione tardiva
Evitare il caldo estremo consente una maturazione equilibrata e una migliore espressione aromatica.
Resistenza alla siccità
Radici profonde e morfologia adatta permettono a queste viti di vivere con meno acqua.
Esempi di vitigni resistenti
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Calardis Blanc (Germania) – Maturazione lenta, buona acidità.
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Rkatsiteli (Georgia) – Adatta ai climi secchi.
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Petit Manseng (Francia) – Aromatica e resistente.
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Soreli e Sauvignon Kretos – Ibridi PIWI per il futuro.
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Assyrtiko (Grecia) – Mantiene acidità anche con il caldo.
