Späte Reife, Trockenheitsresistenz und erhaltener Säuregehalt
Immer heißere Sommer in den Alpen führen zu verfrühter Reife, Zuckerüberschuss und niedriger Säure im Traubenmost. Neue Sorten, die später reifen, Trockenheit standhalten und die Säure bewahren, gelten als Schlüssel für die Zukunft des Weinbaus.
Warum späte Reife wichtig ist
Spät reifende Sorten entgehen der Hitze und bringen ausgewogene, frische Weine mit natürlicher Säure.
Trockenheitsresistenz als Überlebensvorteil
Tiefes Wurzelwerk, kleine Blätter und dicke Schalen – ideale Merkmale für weniger Wasserverbrauch.
Beispiele klimafitter Sorten
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Calardis Blanc (Deutschland) – Spät reifend, säurestark, krankheitsresistent.
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Rkatsiteli (Georgien) – Robust, säurehaltig, trockenheitsverträglich.
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Petit Manseng (Frankreich) – Komplex, langsam reifend.
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Soreli & Sauvignon Kretos – Neue PIWI-Sorten mit hoher Widerstandskraft.
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Assyrtiko (Griechenland) – Hitzebeständig, frischebetont.
