La storia di Jürgen e Viktoria Eder è profondamente legata alla passione per l’allevamento delle capre. Nonostante Viktoria fosse originaria della città, ha scoperto il suo amore per le capre durante la formazione agricola a Aigen-Schlägl. In quel periodo, avevano già un piano dettagliato per trasformare la vecchia stalla delle mucche in una moderna struttura automatizzata con stabulazione libera. Ma la loro comune passione per le capre ha cambiato tutto. In breve tempo, grazie alla collaborazione con l’azienda Schauer Agrotronic, è stata realizzata una moderna capreria con una giostra di mungitura.
Un contratto con il caseificio di Schlierbach come base sicura
Sebbene i costi per la costruzione della capreria fossero notevolmente inferiori rispetto a quelli previsti per la stalla da latte originaria, era chiaro fin dall’inizio che non si poteva procedere senza un contratto sicuro per la fornitura del latte. «Con il passaggio dalle mucche alle capre, abbiamo convertito anche l’intera azienda all’agricoltura biologica. È stato un passo logico e una condizione necessaria per collaborare con il caseificio di Schlierbach», spiega Viktoria Eder.
Decisioni gestionali sulla riproduzione e allevamento dei capretti – la chiave per il latte invernale
«Prima di costruire la stalla, bisogna decidere come gestire la riproduzione e i capretti», sottolinea Viktoria. Hanno scelto l’allevamento naturale con la madre, ovvero i capretti restano con le madri per almeno 8–10 settimane. I parti avvengono generalmente senza complicazioni, ma sempre sotto supervisione. Se necessario, si fornisce assistenza ostetrica.
Per mantenere una buona produzione di latte, non è indispensabile che ogni capra partorisca ogni anno. Durante la stagione dei parti, la produzione diminuisce, ma si ottiene il vantaggio di poter fornire latte anche in inverno, ottenendo così un miglior compenso. Le giovani capre partoriscono di solito due capretti, le più anziane anche quattro. I capretti in eccesso, in particolare i maschi non destinati alla riproduzione, vengono venduti.
Un concetto semplice: accesso costante a foraggio e pascolo
Le capre hanno sempre accesso a un’area esterna pavimentata e, durante la stagione vegetativa, a un pascolo razionato dove possono brucare erba fresca. All’interno della stalla ricevono insilato e fieno. «È importante disporre di sufficienti punti di alimentazione per un grande gregge», afferma Jürgen. «Distribuiamo piccole razioni più volte al giorno.»
«Le capre sono molto selettive. Ciò che non mangiano viene dato alle manzette nella vecchia stalla.» Il fieno è immagazzinato sopra la stalla e distribuito tramite una gru. I cereali macinati vengono somministrati a mano due volte al giorno. Un elevato apporto alimentare è essenziale per una buona produzione di latte.
Lettiera profonda e pulizia periodica
La stalla è progettata con lettiera profonda. Viene pulita quattro volte all’anno con l’ausilio di un trattore. La paglia viene aggiunta dall’alto tramite una gru sospesa. La mangiatoia è inclinata e progettata affinché i capretti non possano passarci attraverso, grazie a un dislivello di almeno mezzo metro.
Sul lato opposto è installata una mangiatoia “a prova di capretto” con sbarre mobili e più ravvicinate. Diverse spazzole rotanti prodotte da Schauer migliorano il benessere degli animali.
Una giostra di mungitura a 36 posti e distribuzione di mangimi concentrati
«Abbiamo deciso di investire nella tecnologia migliore disponibile», racconta Viktoria. «Con la giostra a 36 posti mungiamo due volte al giorno, ogni sessione dura circa 40 minuti.» La mungitura è principalmente responsabilità di Viktoria, mentre Jürgen si occupa dell’alimentazione. «Ovviamente ci aiutiamo a vicenda. Questo sistema rende il nostro lavoro quotidiano molto più semplice.»
La capreria è operativa dal 2021. Tutto funziona perfettamente. Le capre da latte sono animali intelligenti e richiedono molta attenzione. Con questo sistema, Viktoria e Jürgen hanno trovato un modo sostenibile per continuare la gestione del pascolo. È un tipo di allevamento impegnativo – come quello bovino – ma grazie alla meccanizzazione rimane abbastanza tempo per la routine quotidiana e per godersi la vita in mezzo alla natura.
Scheda aziendale – Fattoria Ziegenglück
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Azienda agricola a tempo pieno, 2 ULA
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Certificazioni bio: Bio Austria, Back to the Origin, Naturland
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Allevamento caprino biologico: 200–230 capre in lattazione, circa 100 capretti
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Totale capre: circa 330
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Razza: capre Saanen
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Riproduzione: circa 100 capre in accoppiamento, capretti in eccesso venduti
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Superficie: 41 ha di pascoli, 9 ha di seminativi
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Accesso all’aperto e pascolo razionato dalla primavera all’autunno
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12 manzette allevate per un’azienda bio locale fino a 9 settimane prima del parto
- Fonte: https://www.schauer-agrotronic.com/ziegen-schafe/schafstaelle-ziegenstaelle/bio-milchziegenbetrieb-eder
- Foto: https://ziegenglueck.at/
