Wie erkennt man, ob ein Ei noch gut ist und wie lagert man es richtig?
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Kennzeichnung: Erste Ziffer = Haltungsform (0 = Bio, 1 = Freiland, 2 = Bodenhaltung, 3 = Käfighaltung). Danach Ländercode (z. B. DE = Deutschland) und Betriebsnummer.
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Frischetest: Ei in ein Glas mit kaltem Wasser legen – frische Eier sinken und liegen flach, ältere stehen aufrecht oder schwimmen (dann nicht mehr verwenden).
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Lagerung: Bei max. 7°C im Kühlschrank lagern. Eier nicht waschen und beschädigte Eier meiden. Speisen mit rohen Eiern sofort verzehren.
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Haltbarkeit: Mindesthaltbarkeitsdatum beachten. Danach nur bei vollständigem Erhitzen (mind. 2 Min. bei 70°C) weiterverwendbar.
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Warum ungekühlt im Handel? Unterbrochene Kühlketten führen zu Kondenswasser, das Keime begünstigt. Daher besser bei gleichmäßiger Raumtemperatur bis zum Verkauf lagern.
