Comment savoir si un œuf est encore bon et comment le conserver correctement ?
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Marquage : Le premier chiffre indique le mode d’élevage (0 = bio, 1 = plein air, 2 = au sol, 3 = en cage), suivi du code pays (ex. DE = Allemagne) et du numéro de l’exploitation.
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Test de fraîcheur : Placer l’œuf dans un verre d’eau froide – il coule et reste au fond s’il est frais, se redresse ou flotte s’il est vieux (à jeter).
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Conservation : Garder les œufs au réfrigérateur, à moins de 7°C. Ne pas les laver, ni consommer s’ils sont fissurés. Les plats à base d’œufs crus doivent être consommés immédiatement.
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Durée de vie : Respecter la date de durabilité minimale. Passé ce délai, ne consommer qu’après cuisson complète (min. 2 min à 70°C).
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Pourquoi pas réfrigérés en magasin ? Les ruptures de la chaîne du froid causent de la condensation sur la coquille, favorisant les bactéries. Mieux vaut une température ambiante constante jusqu’à la vente.
