Auf den ersten Blick scheint das Leben auf einem Bauernhof einfach zu sein, aber wie bei einer Spinne mit ihren acht Beinen kann ein Hof nur überleben, wenn alle Teile harmonisch funktionieren. „Der Körper der Spinne ist unsere Familie, und die Beine sind die Wirtschaftszweige, die wir betreiben“, erklärt stolz der Gastgeber eines einzigartigen Bio-Bauernhofs, der auf 2.000 Metern Höhe liegt.
Dieser Hof ist alles andere als gewöhnlich. Alles begann bescheiden mit der Produktion von Bergheu für lokale Hotels. „Das war unser erstes Produkt. Mit der Zeit kamen Kissen, Nackenrollen, Duftbeutel hinzu, und jetzt stellen wir sogar Heulikör in Zusammenarbeit mit einer renommierten Firma her“, berichtet er. Der größte Stolz des Hofes ist jedoch ihr Bergheukäse, der heute in der Business Class der Lufthansa serviert wird. „Es ist der einzige Käse, der um die Welt reist“, fügt er lächelnd hinzu.
Doch dieser Hof ist mehr als nur ein landwirtschaftlicher Betrieb. Er ist ein Vorbild für Nachhaltigkeit. „Unsere Wiesen sind unberührt – kein künstlicher Dünger. Sie werden alle zwei Jahre gemäht, und die Natur kümmert sich selbst um die Fruchtbarkeit. Diese Wiesen beherbergen bis zu 80 verschiedene Pflanzenarten, was uns große Freude bereitet.“
Technologie wird hier gerne genutzt, aber immer im Einklang mit der Natur. „Mein Vater hat einen Traktor gekauft, als ich geboren wurde, und jetzt, 40 Jahre später, haben wir ihn in ein Elektrofahrzeug umgebaut“, sagt er stolz. Mit eigener Stromproduktion durch Solaranlagen und biologischer Landwirtschaft zeigt dieser Hof, dass Tradition und Innovation koexistieren können.
Die Stärke dieses Hofes liegt in der Familie. „Ohne die Unterstützung meiner Frau und meiner Kinder wäre all das unmöglich. Wenn alle zusammenarbeiten und an einem Strang ziehen, kann ein Bauer auch in der heutigen Zeit überleben“, betont der Gastgeber. In diesem Sinne ist die Geschichte dieses Hofes nicht nur eine Geschichte der Produktion, sondern auch ein Lebensstil – arbeiten, wo andere Urlaub machen.
Obwohl der Hof nur wenige Hektar umfasst, beweist er, dass nicht die Größe des Landes entscheidend ist, sondern wie es genutzt wird. „Man fragt mich oft, wie wir mit 10 Kühen und einem kleinen Hof auskommen. Die Antwort ist einfach: Wichtig ist, dass der Hof gesund, authentisch und nachhaltig ist.“
Während die Familie ihren Tag damit beendet, duftendes Heu zu sammeln, das im Winter das Vieh füttern wird, schließt der Gastgeber: „Vielleicht könnten wir mit aggressivem Marketing mehr erreichen, aber das ist nicht der Punkt. Der Punkt ist, im Einklang mit der Natur zu leben und Freude an dem zu haben, was wir tun.“
