L’élevage moderne est principalement axé sur des races hautement spécialisées : certaines pour le lait, d’autres pour la viande. Les vaches laitières produisent du lait, tandis que les races à viande sont utilisées pour l’engraissement, souvent combinées avec des troupeaux laitiers dans le programme « Beef on Dairy ».
Le Simmental Fleckvieh introduit une philosophie d’élevage différente. Cette race combine le meilleur des deux mondes : les vaches produisent un lait de haute qualité, tandis que les mâles atteignent une croissance impressionnante et une excellente qualité de viande. Il n’existe aucune autre base génétique au monde combinant aussi bien ces deux caractéristiques.
Le Berceau de l’Élevage Mixte
Le Simmental Fleckvieh provient du sud de l’Allemagne et de l’Autriche, où plus d’un million de têtes sont élevées. Alors que la France se distingue par ses grandes exploitations, l’Allemagne et l’Autriche privilégient des fermes de taille plus réduite avec un cheptel soigneusement sélectionné.
Données Clés pour 2023 :
- Production annuelle moyenne de lait par vache : 8 354 kg
- Teneur en matière grasse : 4,17 %
- Teneur en protéines : 3,52 %
- Augmentation de 1 000 kg de lait par vache en 10 ans
- Flexibilité d’élevage : de l’exploitation intensive aux pâturages extensifs
- Production laitière journalière : 40 kg, avec une tendance à dépasser 10 000 kg par an
- Excellente adaptation à l’élevage biologique et extensif
Un Potentiel d’Engraissement Exceptionnel
Alors que la plupart des races laitières produisent des veaux mâles de faible valeur marchande, un veau Simmental Fleckvieh de 50 jours se vend entre 450 et 800 euros. Les veaux croisés peuvent atteindre 1 100 euros.
Les taureaux à l’engraissement atteignent 800 kg, avec un gain de poids quotidien moyen de 1 500 grammes, les plaçant parmi les meilleures races à viande d’Europe.
Robustesse, Fertilité et Longévité
Malgré leur forte musculature, certains pensent à tort que le Simmental Fleckvieh est principalement une race à viande. En réalité, cette race offre un équilibre parfait entre production laitière et bouchère. Les vaches produisant 40 kg de lait par jour restent longévives et très fertiles.
Exemple : Une vache nommée Liebe, en Radon, a vécu 29 ans et produit plus de 170 000 kg de lait.
Progrès Génétiques et Sélection
L’élevage du Simmental Fleckvieh est suivi depuis plus d’un siècle. Depuis les années 1950, l’insémination artificielle est largement répandue. Aujourd’hui :
- Plus de 90 % des inséminations sont artificielles
- La sélection génomique garantit une fiabilité optimale sur la productivité et la rentabilité économique
- La méthode Single Step combine données de pedigree et analyses génomiques
Élevage Sans Cornes – Un Nouveau Standard
De plus en plus d’éleveurs optent pour la génétique sans cornes, réduisant les blessures et facilitant la manipulation des animaux.
Conclusion
Le Simmental Fleckvieh est la meilleure race mixte au monde, alliant productivité, robustesse, longévité et rentabilité. Pour un élevage sûr et durable, c’est le choix idéal.
