Gli studi lo confermano: i prodotti lattiero-caseari fermentati possono rallentare il declino cognitivo e ridurre il rischio di demenza nelle regioni alpine.
La popolazione dei paesi alpini sta invecchiando rapidamente. In Italia, si prevede che nel 2051 ci saranno 280 anziani ogni 100 giovani. Anche in Svizzera, Austria e nel sud della Germania la tendenza è simile. Secondo l’OMS, oltre 55 milioni di persone convivono già con una forma di demenza, e questo numero continua a crescere.
Sempre più ricerche dimostrano che la dieta ha un’influenza diretta sulla salute cerebrale. Al centro dell’attenzione ci sono alimenti radicati nella tradizione alpina: i latticini fermentati e i formaggi stagionati.
Nutrienti preziosi per il cervello
Studi condotti in Giappone, Italia e Paesi Bassi hanno rilevato che il consumo regolare di formaggi stagionati è associato a una migliore memoria, maggiore velocità di elaborazione cognitiva e minor rischio di demenza. Molecole come oleamide e deidroergosterolo, generate durante la fermentazione (soprattutto nei formaggi a crosta fiorita come il Camembert), hanno effetti antinfiammatori a livello cerebrale. L’oleamide, inoltre, migliora il sonno e stimola i recettori CB2 con funzione neuroprotettiva.
Uno studio giapponese ha mostrato che gli anziani che avevano consumato questi formaggi per tre mesi avevano una memoria più efficace e livelli elevati di BDNF, una neurotrofina fondamentale per la rigenerazione neuronale.
Il formaggio come medicina preventiva
Formaggi alpini come Gruyère, Tête de Moine, Bergkäse, Bitto, Pecorino o anche la Mozzarella e i formaggi erborinati possono essere considerati strumenti nutrizionali nella prevenzione dell’invecchiamento cerebrale.
Consumati in un contesto di vita sana, contribuiscono al mantenimento delle funzioni cognitive anche nelle fasi iniziali del declino.
Dalle Alpi al cervello
Le Alpi, patria dei migliori formaggi d’Europa, oggi diventano anche un alleato nella longevità cognitiva. Forse il segreto per una mente lucida comincia proprio… in una cantina di stagionatura.
