Dopo decenni di calo, nel 2024 il consumo di latte da bere in Svizzera segna un’inversione di tendenza. Il protagonista principale di questo ritorno è il latte UHT, che ha guadagnato notevolmente in popolarità.
Per anni, la produzione e il consumo di latte da bere in Svizzera sono diminuiti costantemente. L’unica eccezione è stata nel 2020, durante la pandemia, quando la chiusura delle frontiere e dei ristoranti e lo smart working hanno temporaneamente fatto aumentare il consumo.
Nel 2024, però, la tendenza cambia senza crisi sanitarie in corso. Il consumo cresce nuovamente, trainato soprattutto dal latte UHT standardizzato. Mentre altri tipi di latte, come quello crudo, continuano a diminuire, l’UHT segna una crescita evidente.
Latte UHT: Semplice, ma efficace
Il latte UHT (ultratrattato) viene riscaldato ad altissime temperature, il che lo rende conservabile a lungo anche fuori frigo. Una volta considerato di seconda categoria, oggi è apprezzato per la praticità, la durata e il prezzo accessibile — soprattutto nei contesti urbani.
Nel 2024, l’aumento del consumo di latte UHT ha compensato la flessione delle altre tipologie. Il latte crudo, sebbene pubblicizzato come “superfood” su TikTok, ha registrato un calo del 3%. AGRISTAT osserva che le tendenze sui social non bastano a cambiare i comportamenti reali.
Cambiamento strutturale o solo una pausa?
Ci si chiede: si tratta di una vera inversione di tendenza o solo di una tregua temporanea? Gli esperti invitano alla cautela. Il consumo di latte è influenzato da fattori culturali e sociali, e senza educazione o promozione, è difficile pensare a una crescita duratura.
Un punto di forza resta la fiducia nei prodotti locali. Il latte UHT svizzero, con le sue etichette di qualità e origine, è visto più positivamente rispetto agli equivalenti d’importazione.
Conclusione: il ritorno del latte non è un caso
Il 2024 dimostra che il latte da bere è ancora rilevante. Anche se consumato meno che in passato, resta un elemento fisso nelle case e sugli scaffali — soprattutto se è durevole, comodo e prodotto localmente.
