Des études confirment : les produits laitiers fermentés peuvent ralentir le déclin cognitif et réduire le risque de démence dans les régions alpines.
Les pays alpins connaissent un vieillissement démographique rapide. En Italie, on prévoit qu’en 2051, il y aura 280 personnes âgées de plus de 65 ans pour 100 jeunes. La Suisse, l’Autriche et le sud de l’Allemagne suivent la même tendance : la longévité augmente, mais les troubles cognitifs et la démence aussi. Selon l’OMS, plus de 55 millions de personnes vivent déjà avec une forme de démence.
Les preuves s’accumulent : l’alimentation influence directement la santé du cerveau. Et certains aliments traditionnels des Alpes se retrouvent au cœur des recherches : les produits laitiers fermentés et les fromages affinés.
Des nutriments puissants pour le cerveau
Des chercheurs japonais, italiens et néerlandais ont montré que la consommation régulière de fromages affinés est associée à une meilleure mémoire, à une rapidité accrue de traitement cognitif et à une diminution du risque de démence. Des molécules comme l’oléamide et le déhydroergostérol, produites pendant la fermentation (surtout dans les fromages à croûte fleurie comme le camembert), ont des propriétés anti-inflammatoires puissantes. L’oléamide améliore aussi le sommeil et active les récepteurs CB2 à effet neuroprotecteur.
Une étude japonaise a démontré que des personnes âgées ayant consommé régulièrement ce type de fromage pendant trois mois avaient une meilleure mémoire et un taux plus élevé de BDNF, un facteur de croissance essentiel à la régénération neuronale.
Le fromage, un allié médical
Les fromages alpins traditionnels – Gruyère, Tête de Moine, Bergkäse, Bitto, Pecorino, Mozzarella ou fromages bleus – ne sont pas seulement des mets savoureux. Ils sont de véritables alliés dans la prévention du vieillissement cérébral.
Intégrés à un mode de vie équilibré, ils contribuent au maintien des capacités cognitives, même en cas de déclin léger.
Des Alpes au cerveau
Le patrimoine laitier alpin devient aujourd’hui un outil de prévention cognitive. Les fromages affinés dans les caves des Alpes ne sont plus seulement un trésor gastronomique : ils participent à construire un avenir en bonne santé mentale.
Et si la longévité commençait dans une cave à fromage ?
