Im Herzen Frankreichs, in der Region Bourbon, werden Hühner auf eine Weise gezüchtet, die Qualität, Tradition und einen natürlichen Ansatz symbolisiert. Sébastien Porte, ein erfolgreicher Landwirt, ist einer der führenden Züchter, dessen Produkte die renommierten AOC- (Appellation d’Origine Contrôlée) und AOP-Siegel (Appellation d’Origine Protégée) tragen. Diese Siegel garantieren, dass das Produkt unter streng definierten Bedingungen und mit besonderem Augenmerk auf Qualität hergestellt wird.
Was macht dieses Huhn so besonders?
Freilandhaltung und natürliche Umgebung:
Die Hühner werden auf einem Bauernhof gehalten, der ihnen erlaubt, sich frei auf großen Weiden zu bewegen. Das Verbringen von Zeit an der frischen Luft, fernab von industriellen Anlagen, trägt wesentlich zu ihrer Gesundheit und der Qualität des Fleisches bei.
Längere Lebensdauer:
Im Gegensatz zu industriell gezüchteten Hühnern, die etwa 40-50 Tage leben, erreichen Bourbon-Hühner ein Alter von 101 Tagen. Diese längere Lebenszeit ermöglicht ein natürliches Wachstum und eine natürliche Entwicklung, was sich im Geschmack und in der Textur des Fleisches widerspiegelt.
Besondere Ernährung:
Zusätzlich zu einer Grundnahrung aus lokalen Getreidesorten erhalten die Hühner in den letzten drei Wochen eine spezielle Futterzusatzmischung mit Milchpulver. Dieser Zusatz verleiht dem Fleisch Zartheit und Aroma, wodurch es sich ideal für Gourmetgerichte eignet.
Qualität, die die Gastronomie erobert
Bourbon-Huhn wird in Spitzenrestaurants und handwerklichen Metzgereien in ganz Frankreich hoch geschätzt. Sein Fleisch ist geschmackvoll, mit leicht marmorierten Fettschichten, was es zu einer perfekten Wahl für Feinschmecker macht. Renommierte Restaurants und Märkte, wie der berühmte Markt von Rungis, beziehen regelmäßig Produkte von Sébastien Portes Bauernhof.
Zucht als Inspiration für die lokale Produktion
Die von Sébastien Porte angewandte Zuchtmethode könnte als Inspiration für Produzenten in Serbien und der Region dienen. Dieser Ansatz, der auf natürlichen Bedingungen, längerer Aufzucht und einem Engagement für Qualität basiert, ist entscheidend für die Herstellung eines Spitzenprodukts.
Nachhaltigkeit und ökologische Ansätze:
Die Zucht erfolgt nach strengen ökologischen Standards, mit Fokus auf das Wohlergehen der Tiere und den Schutz der Natur.
Tradition als Wert:
Produkte wie das Bourbon-Huhn zeigen, wie traditionelle Methoden mit den modernen Anforderungen des Marktes kombiniert werden können.
Welche Botschaft vermittelt diese Geschichte?
Diese Art der Hühnerzucht zeigt, dass hochwertige Produkte immer ihr Publikum finden, sei es auf lokalen oder internationalen Märkten. Serbien hat großes Potenzial, ähnliche Projekte zu entwickeln, die Tradition, Qualität und nachhaltige Zucht vereinen.
Quelle: Massif Cetral