Au cœur de la région française du Jura, sur des pentes verdoyantes et riches en pâturages, naît le Bleu de Gex, l’un des fromages bleus les plus prestigieux de France. Ce fromage, également connu sous le nom de Bleu de Septmoncel, est fabriqué depuis des siècles selon des recettes traditionnelles qui sont restées presque inchangées. Son goût reflète la richesse du lait alpin, l’air pur des montagnes et le savoir-faire des producteurs locaux qui préservent fièrement cette tradition.
Origine et production
Le Bleu de Gex bénéficie de l’Appellation d’Origine Protégée (AOP), ce qui signifie qu’il ne peut être produit que dans certaines zones des départements de l’Ain et du Jura, à proximité de la frontière suisse. Son histoire remonte au XIIIe siècle, lorsque les moines de l’Abbaye de Saint-Claude ont commencé à le fabriquer, avant que cette tradition ne soit reprise par les agriculteurs locaux.
Ce fromage est exclusivement fabriqué à partir de lait cru de vaches de race Montbéliarde et Simmental Française, qui paissent des herbes alpines aromatiques à plus de 800 mètres d’altitude. Après l’ajout de la moisissure noble Penicillium roqueforti, le caillé est moulé et affiné pendant au moins 21 jours dans des caves froides et humides. Le Bleu de Gex se distingue par ses marbrures bleues délicates et sa texture crémeuse, contrairement à d’autres fromages bleus plus forts comme le Roquefort.
Agritourisme et Jura – Un paradis pour les amateurs de fromages et de nature
La région du Jura ne se distingue pas seulement par ses fromages d’exception, mais aussi par son cadre naturel préservé, qui attire les amoureux de la nature, de la gastronomie et des traditions. De nombreuses fermes et fromageries, comme L’Abbaye, ouvrent leurs portes aux visiteurs, proposant des visites guidées, des dégustations et des ateliers de fabrication de fromage.
Parmi les incontournables de la région, on trouve :
- La Route des Fromages du Jura – un itinéraire qui traverse des fermes laitières et des fromageries artisanales où l’on peut découvrir tout le processus de fabrication du fromage.
- Les montagnes du Haut-Jura – idéales pour la randonnée, le vélo et, en hiver, le ski. Cette région est réputée pour sa nature intacte, ses panoramas spectaculaires et ses lacs.
- Les grottes et cascades du Jura – des sites naturels emblématiques comme les cascades du Hérisson, la grotte de Baume-les-Messieurs et le lac Chalain.
- Le vignoble du Jura – célèbre pour ses vins uniques comme le Vin Jaune, qui accompagne parfaitement le Bleu de Gex.
Gastronomie : Comment savourer le Bleu de Gex ?
Grâce à son goût délicat, légèrement noiseté et sa texture crémeuse, le Bleu de Gex s’accorde parfaitement avec de nombreux plats :
- Servi avec une baguette et des noix, accompagné d’un verre de vin blanc du Jura.
- Fondu dans une sauce pour steak ou pâtes.
- Intégré dans une omelette ou une tarte pour un goût plus riche.
- Émietté sur une salade fraîche avec des fruits secs et du miel.
Conclusion
Le Bleu de Gex n’est pas qu’un simple fromage – il incarne le patrimoine culturel et gastronomique du Jura, une région où nature, tradition et haute gastronomie vont de pair. Visiter les fermes et fromageries de ce terroir, c’est plonger dans un univers authentique où chaque bouchée raconte une histoire de savoir-faire séculaire.
Si vous recherchez une destination qui allie paysages préservés, produits d’exception et accueil chaleureux, le Jura et ses célèbres fromages, dont le Bleu de Gex, sont un choix parfait.
